Por otro lado, España cuenta ya 309.855 casos entre los que se encuentran 28.500 víctimas mortales confirmadas después de actualizar el Ministerio de Sanidad las cifras. La ciudad de Santander, ubicada en una hermosa bahía, es un destino ideal para unas vacaciones familiares en el norte de España. Era, a efecto oficioso, la sección femenina del club blanco, por lo que pasó a jugar sus partidos en el antiguo Pabellón de la Ciudad Deportiva del Real Madrid Club de Fútbol con uniforme blanco, característico de la entidad. Precisamente por eso hemos recopilado una decena de restaurantes de Madrid -algunos recién abiertos, otros con más tiempo- que merecen una visita, o varias, esta primavera. Los huesos estaban esparcidos por todo el fondo, parcialmente superpuestos unos encima de otros hasta crear un espesor de unos 40 centímetros. A este «equipo» pertenece Yashima -fue el primero tras Yamadori- y otros más, como el Restaurante Yû, Teppan-Yaki o Nagomi.
Podrá decirse que este restaurante juega con ventaja, y es verdad. Todo empieza en 1977, cuando el restaurante Yamadori, pionero en la restauración nipona en Barcelona y en España, colocó la primera piedra de lo que años más tarde se convertiría en todo un grupo hostelero, el Yamashita Group. Se considera que la burbuja inmobiliaria empezó a finales de los años noventa, durante el gobierno de José María Aznar. Por no mencionar que el alquiler de un coche de esta gama durante dos días posiblemente ya cueste eso. Por el mismo precio el cliente puede llevarse durante dos días este coche, de sábado por la mañana a lunes al mediodía para aprovechar bien el fin de semana. El precio de la desigualdad proporciona las esperadas respuestas a estas apremiantes cuestiones en una de las más brillantes contribuciones de un economista al debate público de los últimos años.
Quienes vienen aquí lo saben, aunque según explica Iglesias, en los últimos años se ha intentado rebajar la cuenta media ofreciendo platos alternativos al marisco. “La mejor mariscada que ahora mismo puede comerse en España”, matiza Juan Carlos Iglesias, uno de los responsables de este veterano local y casa madre de Espai Kru, en la planta superior. Bajo la filosofía «Delicatessen Sushi Stores» la marca ha escogido la capital riojana para abrir su segundo local propio y primer restaurante tras probar el formato ‘take away & delivery’ en Segovia con un claro éxito. Ubicado en la calle Víctor Pradera, 3 y en un local de 150 metros cuadrados, Sushicatessen ofrecerá las más de 40 variedades de sushi de su carta. Yashima sí. En este local lo que vamos a encontrar principalmente es autenticidad: en el lugar, en los fogones y en los sabores. Si el carburador carece de este dispositivo o este actúa de forma insuficiente se puede emular su funcionamiento manteniendo el acelerador ligeramente por encima del ralentí.
La hamburguesa también tiene su hueco en este firmamento, y no sólo en forma de colaboración de cocineros con estrella (Dani Garcia con McDonald’s sin ir más lejos) sino restaurantes premiados en los que la hamburguesa es parte del menú. Suena a bilbainada, y mucho más cuando nos explican que el espectacular Jaguar XE aparcado en la puerta es parte del menú. Los mataderos estadounidenses se ven obligados a permanecer abiertos por orden del gobierno a pesar de haberse producido la muerte de varios trabajadores por coronavirus. Gajes del oficio, que suele decirse. La idea era figurar en el libro Guiness, pero la aventura no salió del todo bien y el cocinero -uno de los más conocidos y polémicos de Reino Unido- tuvo que ser evacuado con un edema pulmonar.
Los percebes de Roncudo -con merecida fama de ser los mejores del mundo- son también de esos de una vez en la vida. Las probamos con ese pudor que da saber que posiblemente es la mejor ostra que vamos a comer en nuestra vida. El accidente de coche y el estado de embriaguez habían producido una tetraplegia definitiva, y en consecuencia quedaba brutalmente condenado a esa carcajada de por vida. Aquella frustración generó arduos problemas económicos y administrativos que condenaron a la institución a una situación peligrosa. Algunos de ellos me producian carcajadas, no llenas de temor, por la situación. Ofrecer un menú gastronómico a más de 7.000 metros fue el reto que a principios de este año se puso el chef británico Sat Bains, cuyo restaurante en Nottingham cuenta con dos estrellas Michelin. Por suerte no hace falta llevárselo el mismo día del menú. Se llama así porque el logo del trébol de 4 hojas trajo suerte en una carrera a un piloto de Alfa Romeo y pronto todos le imitaron.
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